逾6成雞肉含抗藥惡菌 消委會測試8大程序曝光【有片】

消委會昨日（12月14日）公布首次測試雞肉調查結果，發現在市面隨機抽樣的100款雞肉中，逾6成樣本含ESBL耐藥性腸桿菌科細菌，引起社會廣泛關注，到底消委會是次測試是如何進行？方法有多嚴謹？

據消委會指出，測試是委託本港一所大學的研究實驗室進行，測試進行時間逾半年、由去年12月至今年6月，取樣及測試方法參考了歐美做法，經取樣、種菌、藥敏測試，以至核查基因序列等多個程序，以確定樣本中的細菌是否就是對3GC抗生素呈耐藥性的ESBL耐藥腸桿菌科細菌。

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消委會指出，取樣方法是參考美國農業部的Microbiology Laboratory Guidebook（2014年）內雞隻及雞肉產品的取樣方法：先以一般消費者身份在港九新界多間商舖隨機搜集100款全雞及雞翼樣本，再進行耐藥細菌測試；所有樣本均需先消毒原有的包裝，再打開包裝將樣本放入無菌膠袋，之後加入已消毒的培養液，以沖出方法提取細菌。

測試方法則參考了歐洲食物安全局及美國國家臨床檢驗標準委員會文獻。

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測試8大程序如下：

1.沖出式取樣：先消毒原有的包裝，再打開包裝將樣本放入無菌膠袋，之後加入已消毒的培養液，再用已消毒的雙手在新包裝袋外徹底按摩雞肉5分鐘。

2.種菌：提取30毫升的培養液放入約35度的培養箱18至24小時種菌。

3.測試員初步篩選出疑似耐藥的細菌，將菌落放在培養基上，再放入約35度的培養箱18至24小時。

4.篩選疑似菌落的純種菌，再放入培養箱，以取得該菌的純種菌。

5.在基因層面進一步確認細菌為ESBL細菌。

6.用ESBL表徵測試法找出令抗生素失效的產ESBL細菌

7.經AST藥敏測試核實腸桿菌科細菌的藥敏反應

8.用質譜儀鑒定是否腸桿菌科細菌及其物種。

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消委會強調，由於雞隻出售成品涉及雞苗、飼料、飼養、運輸、屠宰、包裝、冷凍、解凍、二次包裝、售賣等不同環節，因此難以查證細菌出自何處，故是次測試結果只反映各測試樣本的情況。

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